自从多年之前一位俄罗斯病理学家予以兔子喂食高胆固醇食物，进而导致兔子发生动脉粥样硬化以来，胆固醇已经成为动脉硬化的代名词。“没有胆固醇，就没有动脉硬化”的理念深入人心。自然而然的，对于已经发生高胆固醇血症的朋友来说，进食低胆固醇食物成为*治正确的不二选择，上世纪70年代，美国膳食指南甚至荒唐地建议每日胆固醇进食量不超过mg（相当于1个鸡蛋量）。于是乎，蛋*、动物内脏等胆固醇丰富的食物被许多人舍弃，认为只有如此才能解决高胆固醇血症的问题。但是事实真相又是如何？
血液中胆固醇