研究发现，垃圾食品会使细胞膜立刻变硬和变厚，容易引发心脏病和中风，甚至还会缩短人的寿命。目前，该研究成果正在美国巴尔的摩市生物物理学会的会议上进行展示。
——环球网报道
众所周知，垃圾食品的存在对人类的身体健康构成了极大危害。食用垃圾食品后，人体的细胞会产生什么样的变化呢？据英国《每日邮报》3月1日报道，美国伊利诺伊大学的研究团队采用最先进的扫描技术对这一问题展开了实验。
美国伊利诺伊大学的最新研究发现，汉堡、比萨饼和香肠卷可以在短时间内迅速改变细胞结构，进而引发动脉硬化，即动脉粥样硬化——引发心脏病和中风的主要罪魁祸首。垃圾产品对健康的危害远比我们想象的更可怕。
为了进一步了解垃圾食品对细胞产生的影响，研究小组对此展开了相关实验。实验中，让部分小白鼠保持正常均衡的饮食，另一部分则遵循典型的西方快餐式的饮食，但总的脂肪、蛋白质和碳水化合物摄入量保持不变。结果发现，后者很快就出现了更为严重的动脉硬化，且一直延伸到了血管外壁的内皮细胞层。
对小白鼠和实验室培养的人类细胞进行的实验发现，低密度脂蛋白（LowDensityLipoprotein）和不太常见的氧化低密度脂蛋白这两种“坏胆固醇”是引起动脉硬化的罪魁祸首。研究人员测量了这两种胆固醇的浓度，并将所培养的人体细胞置于相同的环境下。
扫描后发现，与未施加脂蛋白的细胞相比，是两种胆固醇的生理特性导致细胞膜变硬和变厚。也就是说，饮食不当造成的血脂变化会从根本上降低动脉壁的质量。
“让我们惊讶的是，哪怕是极少量的氧化低密度脂蛋白也会对细胞膜结构造成极大的破坏，”本研究合着者，伊利诺伊大学的ManuelaAyee博士说道：“我们认为，细胞膜的变化可能是动脉硬化过程的开始。”在此过程中，动脉变得越来越厚，越来越硬，进而引发心脏病和中风。
过量的低密度脂蛋白是动脉硬化的关键危险因素。氧化低密度脂蛋白是一种被认为有助于斑块积聚的变种，而斑块可导致血栓，进而阻断心脏和大脑的血液供应。一项最新的研究结果也显示，氧化低密度脂蛋白确实是人类健康的一大杀手。
上个月，法国一项针对近名中年人的研究还发现，由心脏病、癌症等疾病导致的死亡与汉堡、披萨、饼干和蛋糕的过量食用脱不了干系。吃太多“超加工食品”甚至还会大大缩短人的寿命，其中包括所有工业程序下生产的产品，如薯条，白面包，即食食品，香肠，含糖谷物，苏打水等。
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编辑：李莹；责任编辑：张睿梅
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医院内分泌科主任
很多糖友对水果有一个误区：认为水果含糖高，食用后影响血糖稳定，加重病情。
其实，新鲜水果中含有丰富的维生素和矿物质，对糖友防止动脉硬化、视网膜病变、便秘等有一定好处，糖友可不能一概排斥水果~
小编为糖友推荐3种时令水果~时令水果是指在各个不同的季节中按照自然规律成熟的各种水果，它的口感好，能保留水果天然的味道，吃水果应首选时令水果！
1、草莓-防眼部病变
热量32千卡，每天宜吃克。
降糖关键点草莓热量低，可防止餐后血糖值迅速上升，不会增加胰岛的负担。
草莓富含的维生素和矿物质，也具有辅助降糖的功效。
这样吃降糖最有效草莓与麦片一起熬粥，具有降压、降脂、降糖的功效，可以作为糖友的早餐或者加餐食用。
对并发症的益处草莓中的膳食纤维能转化为维生素A，可防止糖尿病引起的眼部病变。
草莓中的膳食纤维和果胶能润肠通便，降低血压和胆固醇。其对冠心病、动脉粥样硬化有防止功效。
2、菠萝-防周围神经病变
热量44千卡，每天宜吃50克。降糖关键点菠萝中的膳食纤维可以促进排便。菠萝的升糖指数为中等，能改善餐后血糖水平，减少糖友对胰岛素和药物的依赖性，增加饱腹感。
这样吃降糖最有效菠萝榨汁，以凉开水调服，代茶饮。对口干、口渴、排尿混浊的糖友很有效果。
对并发症的益处菠萝中富含维生素B1，对预防糖尿病引起的周围神经病变非常有利。菠萝含有一种菠萝朊酶，能溶解阻塞于组织中的纤维蛋白和血凝块，改善局部血液循环，消除炎症和水肿。
3、樱桃-防肾脏病变
热量46千卡，每天宜吃5～10克。降糖关键点樱桃中富含的花青素苷是一种抗氧化剂，能改善血管壁弹性，从而抵抗糖尿病并发症的发生。樱桃升糖指数低，有利于控制血糖。
这样吃降糖最有效樱桃与西米煮粥，樱桃中的花色素苷可增加人体内胰岛素含量，降低糖友的血糖。
对并发症的益处樱桃含有丰富的维生素E，对糖友防治肾脏并发症有益，还能预防心血管系统的并发症。樱桃含铁比较多，常吃可缓解缺铁性贫血。
小编提示
水果虽好，对糖友来说，吃多了升糖也快！因为水果大小不一，所以，小编建议糖友用自家所备的小秤秤一秤水果的重量，以达到适当的食用量~
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本文主要的参考资料：《向红丁：我能让你战胜糖尿病》天津科学技术出版社
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