芹菜是个宝，富含维生素，蛋白质。对预防高血压、动脉硬化等都十分有益。家里有老人的话可以常做给他们吃哦~中医认为，芹菜性甘凉，具有清热、利尿、降压、祛脂等功效。入药用，水煎饮服或捣汁外敷，可辅助治疗早期高血压、高血脂症、支气管炎、肺结核、咳嗽、头痛、失眠、经血过多、功能性子宫出血、小便不利、肺胃积热、小儿麻疹、痄腮等症。
芹菜的营养价值
1、芹菜的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。
4、芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
5、芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。
6、芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
芹菜的家常做法
1
芹菜炒香干
主料：芹菜(一小把)、香干(适量)、鸡蛋(一个)
辅料：盐(少许)、蚝油(适量)
做法：
1、芹菜洗净切段，香干切丝
2、鸡蛋打散，煎成蛋皮，搅成块
3、加入香干，加入芹菜，大火翻炒片刻
4、加入盐、蚝油翻炒10分钟即可
2
芹菜炒猪肝
主料：猪肝(克)、芹菜(克)
辅料：红椒(15克)
做法：
1、猪肝切片，芹菜切段，红椒切丝。
2、把猪肝加入糖，胡椒粉，料酒，淀粉，酱油抓拌均匀。
3、芹菜用淡盐水焯烫过凉。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入猪肝。
5、倒入猪肝翻炒至变色坚挺盛出备用。
6、在稍倒一点油倒入芹菜翻炒。
7、加入盐和糖。加入酱油。翻炒后加入红椒丝。
8、再加入炒过的猪肝翻炒均匀。
9、淋入香油，加少许鸡精翻炒均匀关火。
3
芹菜炒腰花
主料：芹菜(克)、猪腰(2个)、泡发的木耳(适量)
辅料：葱(适量)、姜(适量)
做法：
1、猪腰洗净切两半，把腰骚去掉。
2、然后在正面横着划上均匀的数刀。不要划到底。
3、然后再竖着切成小条。
4、把腰花放入碗中，加入白酒，淀粉，盐，糖，生抽腌制10分钟。
5、然后把腰花冲洗干净。
6、沥干水分后再次加入盐，糖，白酒，生抽，淀粉。
7、抓拌均匀腌制备用。
8、芹菜洗净切段入开水中焯烫过凉备用，水中可加点盐。
9、炒锅倒油爆香葱姜。倒入腰花翻炒均匀。
10、翻炒至腰花变色坚挺盛出备用。
11、原锅洗净再加少许油烧热。倒入芹菜和木耳翻炒。
12、加入酱油翻炒。再加糖和盐翻炒。倒入炒过的腰花。
13、加少许鸡精淋入香油。全部翻炒均匀关火。
4
肉丝芹菜
主料：芹菜(适量)、猪里脊肉(适量)
辅料：红辣椒(适量)
做法：
1、猪里脊肉切条，撒适量精盐。
2、倒入一汤匙味极鲜酱油，拌匀腌渍20分钟。
3、芹菜洗净，去根、*叶，控净水。
4、芹菜去叶，芹菜茎切4厘米长段，红辣椒切丝、生姜切丝，大葱切葱花。
5、锅里坐水，水开后倒入芹菜段，快速焯水。
6、捞出焯过水的芹菜段，用凉水浸泡。
7、捞出芹菜段，控水备用。
8、锅里倒入适量植物油，油热后放入红辣椒切丝、生姜丝，葱花爆香。
9、倒入腌渍好的猪里脊肉条，滑散后炒制变色。
10、倒入一汤匙味极鲜酱油。倒入控净水的芹菜段，大火翻炒。
11、根据口感调入精盐，翻炒均匀。关火，倒入芹菜叶，快速炒匀即可出锅。
人们吃芹菜时应注意两点：一是芹菜属凉性食物，阴盛者常吃可清火，阴虚者则不宜多吃，多吃会导致胃寒，影响消化，大便变稀;二是芹菜所含营养成分多在菜叶中，应连叶一起吃，不要只吃茎杆丢掉叶。
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