橄榄果果肉内含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素C以及钙、磷、铁等矿物质，其中维生素C的含量很高，且易被人体吸收。橄榄醋暖胃健脾，有益脑部与神经系统，能治咽喉痛、清肺，保护肠胃、避免胃寒，预防动脉硬化，抑菌力很强。
制作方法：将橄榄洗净晾干，放入干净的玻璃瓶中，倒入2倍的有机糙米醋，密封发酵45天即可。
饮用方法：每日30毫升橄榄醋，用10倍的水稀释，可添加蜂蜜改善口感。
功效：能治咽喉肿痛，清肺，保护肠胃，避免胃寒，预防动脉硬化。