导语：鸭蛋跟鸡蛋相比，倘若要比蛋白质含量的话，那么不管是鸡蛋还是鸭蛋，都是差不多的。但是鸭蛋的矿物质含量是非常多的，这一点远胜于鸡蛋。
同样是蛋，为什么我们几乎每天都会吃鸡蛋，而鸭蛋偶尔才吃一次呢！鸭蛋跟鸡蛋相比的话，哪个营养价值更高？下面让我们了解一下吧。
01鸡蛋和鸭蛋的营养价值
鸡蛋的营养价值
鸡蛋蛋重一般在40-60g，蛋壳的质量占全蛋的10%-13%，蛋白占55%-66%，蛋黄占32%-35%。鸡蛋黄是胆固醇的一个主要来源，一个中等大小的鸡蛋，蛋黄部位的胆固醇含量大约在mg。
每g可食部位含有水分73-76g、蛋白质12-13g、脂肪9-12g、维生素A，-μg，也含有其他的维生素和矿物质。
1.矿物质
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和钙、钾等人体所需要的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。
2.DHA和卵磷脂、卵黄素
对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生。
3.卵磷脂、脑磷脂等
有助于人脑和神经组织的发育和生长，因此，蛋黄也是青少年成长过程中，不可缺少的补脑食品。
4.铁
铁是参与和制造血红蛋白的原料，因此贫血的朋友可以用蛋黄作为铁的良好补充剂。
5.维生素B、其他微量元素
鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋营养丰富，含有蛋白质、维生素A、维生素D、磷脂、磷、钾等营养成分，且易于被人体消化和吸收，可以为人体补充大量的营养，起到滋补身体的效果。
钙元素：可以促进人体骨骼的发育和生长。
铁元素：可以促进血红细胞的合成，起到补血的作用。
维生素B2：能够促进人体细胞的再生，从而促进皮肤、毛发、指甲的生长。
02鸡蛋和鸭蛋，哪个更有营养？
首先，鸭蛋中蛋白质的含量和鸡蛋是一样的，每克鸡蛋或鸭蛋中蛋白质差不多都是45～70克，有时鸭蛋反而比鸡蛋多些。
其次，鸭蛋中脂肪的含量，不但不比鸡蛋少，反而超过了鸡蛋，每克鸡蛋中大概有脂肪65克，而克鸭蛋中的脂肪可以超过70克。
鸡蛋的营养价值主要是在，其蛋白质的含量会相对较高一些。但是其脂肪的含量也会比鸭蛋稍微少一些。
如果从营养价值来说，鸡蛋和鸭蛋两者并没有明显的营养差别。鸡蛋和鸭蛋营养都很丰富，至于说哪个营养价值高不能一概而论，只是应根据人们的个体情况辨证施膳。
但是，鸭蛋可能稍微偏凉，对于一些肠胃不是很好的人群来讲，常吃鸭蛋可能会对身体产生一定量的危害，因此多数人或更适合吃鸡蛋。
03为什么我们天天吃鸡蛋而不是鸭蛋？
1.口感方面
因为鸡蛋的口感相对于鸭蛋会好一些，很多人表示吃鸭蛋会感觉有一点淡淡的腥味，这也就使很多人不喜欢鸭蛋而选择鸡蛋的原因。
2.烹饪方式
鸡蛋水煮后，8分钟就可以达到最佳的口感，而鸭蛋水煮的最佳时间是15分钟，时间不够，鸭蛋内的细菌不容易被杀死，容易发生疾病。
3.产量因素
鸡下蛋，其实就是一个产卵的过程。母鸡将坚硬的蛋壳包裹起来，排出体外，无论是否受精。
在吉尼斯的记录中，超级蛋鸡的产蛋率高达.9%，在天内下了个鸡蛋，产量惊人。相比之下，蛋鸭的产量要小很多，一年大约个。
4.饲养条件差异
鸡是一种适应能力很强的家禽，无论是在热带还是温带，甚至亚寒带，它们都能很好地生存。并且，鸡可以从雏鸟阶段就可以笼养，一直到出栏。
而鸭就不同了，它们的耐热能力不如鸡，同样是棚养，鸭子需要的空间更大。它们不但需要鸭棚，还需要一个较大的蓄水池，方便它们下水，而下水是鸭子生长所必须的条件。
04什么人不适宜吃鸭蛋？
1.中老年人
鸭蛋的脂肪含量高于蛋白质的含量，鸭蛋的胆固醇含量也较高，每百克约含毫克，中老年人多食，容易加重和加速心血管系统的硬化和衰老。
鸭蛋不适合中老年人过多的使用，因含有的胆固醇比较高，所以一定要注意减少这样食物的摄入，以免导致动脉硬化的。
2.肾病患者
鸭蛋中含有较多的蛋白质，如果患有肾病的人经常进食鸭蛋，就会增加体内蛋白质的含量，从而增加肾功能负担，进而就会加重患者的病情。
3.脾阳不足的人
人在身体不适时，最好不要吃鸭蛋，尤其是由于脾阳不足，而引起腹泻、或者胀气的患者，最好暂时停止食用。
4.心脑血管患者
因为鸭蛋中胆固醇的含量较高，食用后机体内的胆固醇水平增高，会加重动脉硬化以及血管病变，所以建议避免吃咸鸭蛋，尤其是蛋黄。患有高血压病、高脂血症、动脉粥样硬化等疾病人群也应少吃。
5.孕妇
咸鸭蛋里含有高盐的物质，由于孕妇体内含有的雌性激素，从而促使水分和盐分在人体内过多过久的停留。
从而导致孕妇身体高度水肿，也会促使孕妇体内的血液循环受到阻碍，同时减少给胎儿的血液供给，从而会导致胎儿在子宫内缺氧的状态，影响胎儿健康。
结语：不论是鸭蛋还是鸡蛋，都不建议吃半熟的蛋。因为鸭子容易得沙门氏病，这种病菌在鸭子体内能渗入正在形成的鸭蛋内。因而鸭蛋中也往往含有大量沙氏菌，只有经过一定时间的高温处理，才能杀死这种细菌。
而对鸡蛋来说，有些人喜欢吃溏心蛋，从外表看，蛋白是凝固的，但里面的蛋黄还是稀溜溜的，细菌仍然是活的，所以最好少吃。#爱乐养生#