“茶为万病之药”，这是不少茶友都信奉的一句话。那这句话到底应该如何评价呢？首届安溪铁观音大师王清海说：“对，也不对。”
那这句话究竟是什么意思呢？让我们一起来听听大师的讲解吧
是茶不是药
茶不是灵丹妙药，不能包治百病也不能让人百毒不侵。喝茶更像是一种养生方式，和运动养生、饮食养生、情绪养生、爱好养生一样。
这里要告诉大家，特别是一些年轻人，养生是要在遵循生命规律的基础上对身体和精神做的一个养护的方式或者手段，如果你不从根源上改变自己糟糕的生活习惯，而是想依靠喝茶、依靠服用许许多多的营养品来维持健康，是比较困难的事。
善饮也有效
安溪铁观音虽然不能当做药来用，但确实有它独特的功效，大致可以归类总结为“二防”“三抗”“十助”。
善饮安溪铁观音有“二防”。
一防，防治糖尿病。安溪铁观音富含茶多糖、茶多酚和茶色素，是预防和治疗糖尿病的有效成分。糖尿病患者应常饮铁观音，饮茶量也可稍多一些。这样可以使茶叶的有效成分在体内保持足够的浓度，从而发挥好预防和治疗糖尿病的作用。
二防，防治龋齿。安溪铁观音富含的茶多酚、茶多酚化合物可以杀死在齿缝中存在的乳酸菌及其他龋齿细菌，具有抑制葡萄糖聚合酶活性的作用，使葡萄糖不能在菌表聚合，这样病菌就不能在牙上着床，从而使龋齿形成的过程中断。而且，茶叶是碱性饮料，可抑制人体钙质的减少，对护齿、坚齿都有益。
值得注意的是，有些喜爱饮茶的人牙黄，是因为这部分人吸烟，茶汤中的部分成分会和烟油中的部分成分产生化学反应。这些人的牙黄，但牙齿却是健康的。
糖尿病和龋齿几乎和年龄无关，是与生活习惯息息相关的。有的人生活习惯好，也许就不会出现这些问题，所以用“防”。
“三抗”
善饮安溪铁观音有“三抗”。
一抗抗衰老。衰老不只表现为容颜上出现皱纹、色斑、老年斑等状况，还表现在人随着年龄增长出现记忆力衰退、睡眠时间减少、帕金森综合征等，以及消化、吸收、代谢等功能下降等情况。衰老是不可抗拒的，但喝安溪铁观音有延缓皮肤衰老、保护脑神经元细胞、抗抑郁、避免情绪低落等作用。安溪铁观音健康功效研究小组通过长期研究证实：安溪铁观音在延迟衰老作用最明显，其中清香型铁观音比浓香型、陈香型铁观音的表现更为优越。
二抗抗动脉硬化。安溪铁观音中的多酚类化合物和维生素类可以抑制血中低密度脂蛋白的氧化，有活血化淤、防止动脉硬化等作用。
三抗抗癌症，根据专家组研究，茶叶中含的茶多酚类和儿茶素类，可抑制和阻断亚硝胺的形成，也有抑制某些能活化原致癌物的酶系的作用，还能消除自由基。
衰老、癌症、动脉硬化都是人随着年龄的增长一定或者较大可能会出现的身体问题，我们逃避不了，只能和它们对抗，为健康多争取一些时间，这也是前面提到的养生是要遵循生命规律的意思。
“十助”
善饮安溪铁观音有“十助”：助降血压、降血脂、降血糖、助杀菌止痢、助提高儿童免疫力、助清热降火、助提神镇定、助增智益脑、助减肥美容、助醒酒敌烟。
善饮小贴示
从宏观的角度来看，“热胃”不喝热性茶，“冷胃”不喝凉性茶，但是安溪铁观音性平，不冷不热，一年四季都可饮，且老少皆宜。
但是，茶虽好，也不是所有人都适合，有低血糖和贫血问题的人要注意！
低血糖患者不宜长期饮用茶汤，喝茶虽然不会导致低血糖，但是会影响胃内食物吸收或血容量增加，导致血糖的来源不足，引起低血糖。
贫血患者或服用铁剂药品的人最好也不要饮茶，虽然茶叶内含有大量的铁质，但都是属于不易被人体吸收的。另外，茶叶中的儿茶素，很容易与饮食中的铁离子合成不可溶的复合物，阻碍人体对铁离子的吸收。
同时，还有一些比较特殊的时间点不适合饮茶，比如空腹的时候，茶中的活性物质会与胃中的蛋白结合，容易伤胃，不过这也不是绝对的，也有些人喝茶成为习惯，体内产生抗体，所以对茶敏感性降低。
再如睡前，茶提神的作用可能会让你失眠。还有忌用茶服药，会影响药效。这里要提一下，隔夜茶汤也不宜饮用。
观音醉鸡
大师推荐菜单，安溪铁观音还有另类“饮”法。
首先，先买一只农村的小母鸡，将它用开水烫一下，过滤掉血水。
然后在小母鸡的肚子里塞五朵香菇、一两生蚝干，用牙签把小母鸡肚子封住，防止里面的东西漏出。
接着冲泡一泡清香型安溪铁观音，倒出茶汤。值得注意的是，清香型的安溪铁观音要冲泡两分钟再出茶汤。
然后把鸡放入适当的盆中，往鸡身上淋上清香型安溪铁观音的茶汤、ml山茶油，再放入枸杞、姜片和盐巴。
最后往蒸锅的水里放入两泡浓香型铁观音，等茶叶煮开后，把盆里的鸡盖上保鲜膜蒸90分钟，“观音醉鸡”就做好啦。
这样做出来的“观音醉鸡”，既有清香型和浓香型铁观音的韵味，又有小母鸡本身的香味，并且兼具去湿补肾的功能。
怎么样，你学会了吗？
撰文/栾雅婷责编/汪长福