红米为禾本科植物稻属，剥去外壳未去种皮的米仁，又名褐色之米，稻脱壳后，仍保留着米的外层组织，如皮层，糊粉层和胚芽。外皮呈紫红色，内心红色，糯性，米粒特长，有香气，米质较好，是南方常见的一种粮食作物。可做饭粥，汤羹还可加工风味小吃，与其它食物相比更容易被人体消化吸收，稻米蛋白的生物价高于其它谷物，且过敏性低，因此通过吃饭补硒，钙等人体所需的营养元素已经被认为最直接，有效，经济，安全的途径，由于红米的营养价值丰富，具有较高的食疗价值，适当食用对促进人体营养素平衡，提高身体素质有特别重要的意义。红米含蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维，多种维生素，胡萝卜素，钙，铁，锌，硒，铜，磷，锰，钼等营养成分。红米，无论原米质是粳米还是籼质米，它的外层组织中的各种营养成分均未受损失，具有独特的营养价值，未被失去的营养成分，具有减肥，降低胆固醇，还有保护心脏，健脑，保护血管，防止动脉硬化的作用，特别是膳食纤维的完全存在，有促进肠胃蠕动，健身减肥功效更加。
红米中含有非常丰富的淀粉与植物蛋白质，这些物质可以帮助我们补充体力，维持身体的健康，所含红曲霉素K非常丰富，可以有效阻止人体生成胆固醇，有降血压，将血脂的作用，所含丰富的铁可以补血及有效预防贫血，改善贫血引起的面色苍白，帮助美容养颜，所含丰富的维生素A和胡萝卜素能够明目，保护视力，含B族维生素可以起到维护大脑健康的效果，所含泛酸和硒元素是预防疾病的好选择，所含丰富的钙元素有利于骨骼的生长发育和健康，所含维生素C有美白祛斑，延缓衰老的作用，所含的泛酸，维生素E，谷胱甘滕胺酸等物质有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更明显，红米是天然的色素，与化学合成的红色素相比，有无毒，安全的优点，而且有健脾消食，活血化瘀的功效，红米还具有升高血浆高密度脂蛋白胆固醇和提高机体抗氧化能力的作用。
完美搭档：红米+核桃
红米搭配核桃仁煮粥，核桃有活血化瘀，红米富含铁和多种维生素，有补气养血的功效，两者搭配可滋补强身，滋补养颜；红米搭配燕麦，粳米，红豆，薏米，百合，黑米，大枣，南瓜，山药等等五谷杂粮煮粥，蒸饭都非常好。
我们都知道红米是能健脾消食的，还可以有效的治疗食积滞，也就是说我们吃红米能快速促进消化，脾阴不足者脾气两虚不足，精力不足，饥不欲食，这类人群不适合食用红米，本身脾胃不太好，就容易导致健康受到影响，再加上红米特别促进消化，消耗脾气，不适合脾胃过虚的人群，会给我们带比较大的刺激。
食用小贴士：红米由于种皮未去，煮粥，蒸饭比较难熟，所以烹煮之前要浸泡；蒸煮红米时不可加碱，否则会破坏红米的营养成分；红米在淘洗时，不可用力揉搓，防止营养流失；红米饭尽量趁热食用，以免凉了以后略微发硬，再就是要适量食用，不可过量。