大蒜是一种特别好的食材，大蒜的保健作用非常多，杀虫、解毒、消积、行气、温胃等，对饮食积滞、痢疾、水肿胀痛等有一定的作用，蒜是食物中的一种，凉拌的时候生吃，炝锅的时候作为调料炒熟，或者把蒜做成腊八蒜，该怎么吃不用太纠结方法，根据需要或者烹调方法，做什么样的菜吃什么样的蒜，吃蒜的目的就是杀菌抗病毒。
北方人都喜欢吃蒜，尤其是吃面食的时候，就喜欢来两瓣蒜，南方人生吃大蒜的就比较少见，也许是很难接受生吃大蒜的味道，在西北地区的饭馆里，饭桌上都会有一碗生蒜，吃饭的时候除了醋和辣椒就是大蒜，北方人都是生蒜嚼着吃，吃蒜的豪迈感就像四川人吃辣椒，好像没有大蒜吃饭不过瘾，有些人吃大蒜可真厉害，有些人因为大蒜的特殊气味，对大蒜退避三舍。
一、生吃大蒜的好处：
生吃的时候，大蒜素的作用发挥得比较完善；大蒜素不耐热，只有生吃才有效，大蒜可以称作是肠道的“清道夫”，也是天然的抗生素，可以仰制幽门螺旋杆菌，进食时不要空腹，每次可以生吃一掰蒜，只要常年吃蒜，对身体一定有好处，但是每次也不能过量。
大蒜被称为人类的“健康卫士”，大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏、调节血糖，保护心血管，蒜、葱、韭菜不仅具有强大的杀菌能力，还有助维生素B1的吸收，促进糖类新陈代谢，缓解疲劳，吃大蒜能促进血液健康，改善血液循环，大蒜被称之为“男人菜”，其中的大蒜素能起到补肾的效果，而且还可以改善肾气不足诱发的身体不适，比如浑身无力吃些大蒜会有改善。
大蒜是一种辛辣的食物，一次不要吃太多，以免刺激胃黏膜，使得胃出现不舒服，大蒜与生姜一样，同属阳性食物，大蒜粥既能强身健体，又能达到瘦身效果，故能改善肥胖，如果人们有拉肚子的情况，吃一瓣大蒜多少有止泻的作用。
二、大蒜的保健作用：
1、强力杀菌
因为大蒜中含有丰富的硫化合物，这种物质有很好的抗菌消炎作用，所以在外边吃饭，担心卫生不达标的时候多吃一些大蒜，可以防止腹泻。
2、防癌抗癌
因为大蒜中含有锗、硒等元素，这些东西对癌细胞的生长有很好的抵制作用，权威机构认为，抗癌效果最好的食物是大蒜，所以想要防癌抗癌，建议适当的多吃一些大蒜。
3、排毒清肠
因为大蒜可以杀死肠胃中的幽门螺旋杆菌，所以平时适当的吃一些大蒜，可以有效的预防肠胃疾病，并且还能促进食欲，加速消化，尽可能多的排出肠胃中的有毒物质，让身体更健康。
4、保护肝脏
大蒜中的硒元素含量比较高，这种物质不但有防癌抗癌的作用，它还可以减少身体中的毒素，减轻肝脏的负担，所以常吃大蒜对于保护肝脏也有一定的好处。
5、防治心脑血管
因为大蒜可以减少心脑血管中的脂肪沉积，降低胆固醇，调节血压，抑制血栓的形成，预防动脉硬化等，所以经常吃大蒜可以有效地防治心脑血管病。
6、预防感冒
大蒜中有一种叫做硫化丙烯的物质，这种物质不但可以杀死病菌、寄生虫，而且还可以防止感冒，尤其对于发烧、咳嗽、鼻塞等都有一定的效果。
三、食用大蒜时要注意以下几点：
1、不要食用发了芽的大蒜，发了芽的大蒜对防癌的作用很小。
2、有胃溃疡和十二指肠溃疡的人不宜多吃大蒜，大蒜能使胃酸增多，辣素有刺激作用。
3、大蒜可以放冰箱冷藏保存，存放时，不要让大蒜发芽、受冻。
4、大蒜可以直接生食，也可以作为调味品在烹调食物时食用。
5、要想防癌将大蒜切成片，在空气中放置15分钟后再食用。
6、大蒜中的辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌作用随之降低。
7、肝病的人过量食用大蒜，可引起肝病加重，所以，肝病者要慎用。
8、脾虚腹泻者、虚弱有热者，都应当少吃或不吃大蒜，