导读：风味茄子的正宗做法，简单好做，好吃到停不下来。
大千世界，宇宙万物间都存在着细微却不容忽视的联系。生命是一桩太美好的事，好到不论以任何一种方式度过，都像是一种浪费。世界上最治愈的东西，第一是美食，第二才是文字。美食和风景，可以抵抗全世界所有的悲伤和迷惘。想必每个人心中都有一种历久弥香的味道，是食物也是念想，可以满足味蕾，也能慰藉灵魂。犹记得小时候最开心的事就是能吃上一顿美食，吃惯了飞鱼燕儿，偶尔吃一下蔬食，也不失为一种美好。蔬食并非清苦，食素并非寡淡，这是既清淡又丰富，简单又多彩的味觉享受。食前观察，吃中思想，品后回味，食为天性，慢慢咀嚼轻轻回味，这也是一种暖胃的享受。
”享受美食的时间是快乐的，但是等待美食出炉的时间是快乐的。食谱本身并没有灵魂，不过作为厨师，你要想尽办法给它创造灵魂。今天小编给大家带来的家常菜是“风味茄子“，这是一道家里经常做到的菜，但是怎么才能做的更色香味俱全呢?那么赶紧和小编一起动手操作吧。
小编是山东的，风味茄子，在我们美丽的山东是一道名菜，茄子里面富含人体所需的多种营养素。说起茄子，大家都不陌生。那么茄子都有哪些营养价值呢？小编总结了一下，请听我细细说来。
茄子原产亚洲热带，茄子的营养，也比较丰富。茄子含有丰富的硒元素，硒元素在人体新陈代谢中发挥着抗癌的作用。茄子中含有丰富的维生素、蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁钙和维生素d，有助于血管变得更加柔软，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、紫癜及坏血病均有防治作用。茄子还具有抗氧化功能，对延缓人体衰老具有积极的意义。而且茄子又有活血化瘀的作用，对痛经、慢性胃炎水肿等也有一定的治疗效果。老年人多吃茄子，能降低脑血栓的发生概率，还可以降低胆固醇，从而避免脉硬化。茄子性质苦寒，能起到消肿止痛、止血化瘀、祛风、通经络的作用，适用于肠风下血，热毒疮痈、皮肤溃疡、内痔便血有很好的疗效。哇~听到这么多好处，是不是应该从现在起，就要多吃茄子，增加营养，养护身体哦。
俗话说：好马配好鞍，做菜也是一样的，我们的配料一定要精挑细选哦，都要做到精益求精，才可以做出美味的美食。那我们现在准备食材吧~风味茄子的配料：茄子克，一定要新鲜的茄子哦，淀粉10克，青红辣椒丝10克，香菜段8克，蒜末10克，熟芝麻3克，青麻椒6克，干辣椒段10克，陈醋25克，味达美25克，白糖60克，味精3克，油适量。现在我们把配料准备齐全，开始做菜了。
风味茄子的第一步：茄子切6厘米刀块，不用去皮，因为去皮会使茄子不成形，同时茄子的营养价值也会大打折扣的。把茄子切条后放到盆里，放上一点水把茄子，撒上淀粉，用手把茄子和淀粉搅拌均匀。把干辣椒用水洗一下，花椒也洗一下。青红辣椒切成5cm的长丝、香菜切长丝，锅内放入足够的油，5成热的时候放入茄子，炸至外酥里嫩，这个尺度就在自己的做饭经验了，不能太久，太久容易炸成黑黑的，好了差不多就可以盛盘备用。
第二步：然后锅内留少许油，等到油有7分热的时候，放入干辣椒直到煸出香味，然后我们在加入陈醋，味达美、糖、干辣椒等调料，熬汁。一定要小火哦，大火也是比较容易糊锅的。
第三步：我们现在用小火慢慢熬汁，等汤汁熬到稠汁，就差不多了。然后放入茄子，翻炒几下，在放入青椒、红椒、芝麻，翻炒几下，搅拌均匀，最后撒上刚准备的香菜，就可以了，出锅即可。
出锅咯，一盘美味的风味茄子做好了~你学会了吗?真的是味道好极了。一定要多吃茄子哦，因为茄子的作用实在是太多了。这样一种既美味又可以调理很多身体疾病的蔬菜，当真要多食用呢。
风味茄子的做菜小窍门：第一放茄子的时候，一定要注意火候，不然容易炸黑的，第二放入麻椒的时候一定要多炸一会哦，等到麻椒的麻味全部煸炒出来，最后熬汁的时候，不要等汤汁很浓的时候再放入茄子，太稠到时候放入容易糊锅哦。最主要的还是控制好火候，小编认为这个火候都是平时做饭过程中得到的一些经验，经常做饭的人很容易掌握的。
这世间唯有爱与美食不可辜负，我们中国人对于生活的所需，无非就是”衣食住行“，而对于吃似乎又比其他几项多了几分执着。好的生活不只是在市井中梦想着桃源，而是在日常柴米油盐酱醋茶中守得住窗前明月，并还有心力去寻远山之灯。曾几何时，美食于我并没什么概念。仅是钟情于某个食物而已，记忆力，我最爱母亲做的打卤面，即是情怀，也是挂念。而如今，美食于我又多了几分责任，因为我已为人母，为人妻。只希望把我自己的爱展现在每一道烹饪里，传递给我身边的人，感受这爱。愿你做一个美好的人，一生明亮，清澈无忧。做愿做之事，爱愿爱之人。愿你有生活的能力兼生活的质量，更懂得爱、更理解爱。
今天小编就先说到这里，如果你喜欢小编的文章，可以动动小手给我点个赞，