最近在网上看到这样一篇文章，上面说鸡蛋的胆固醇含量很高，天天吃鸡蛋容易把肝脏吃坏，也有人说经常吃鸡蛋对身体有很多好处，不会发生胆固醇含量过高的表现，面对这两种不同的说法，那么哪一种的可信度高呢？
鸡蛋中含有丰富的卵磷脂和DHA，有助于神经系统和机体发育，有健脑益智的作用，还能促进肝细胞的再生，对肝脏有修复作用，鸡蛋中的维生素B2可分解和氧化人体内的致癌物质，微量元素锌、硒等，也具有防癌、抗癌的作用。
01多吃鸡蛋的好处和坏处是什么？
鸡蛋中含有维生素B2，锌，硒可分解人体内的致癌物质，起到防癌的作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞再生，从而起到护肝的作用。
鸡蛋中的蛋白质，钙、磷、铁和维生素含量很高，用来滋补身体，鸡蛋中的卵磷脂、卵黄素都可以起到健脑益智的作用，鸡蛋中含有丰富的蛋白质，脂肪，矿物质和维生素，都是女性迫切需要的营养素，所以女性吃鸡蛋有一定的好处，但是一定要适量吃。
吃鸡蛋的好处
1、抗高血压：醋鸡蛋具有显著降低血压的作用，临床服用醋蛋的原发性高血压病人，平均血压与对照组比较有显著降低，而且血压控制满意，有报道称，醋蛋能抑制血压上升，防止动脉硬化发生，并能促进体内钠的消除，改善钠的代谢异常保持体内钠和钾的平衡，醋蛋有补钙作用，也有助于降低血压。
2、对酶活性的影响：酶活性是人体一个十分重要的指数，吃鸡蛋对于酶活性有着良好的作用，鸡蛋白蛋白中的峰Ⅱ蛋白，为鸡卵白蛋白胰蛋白酶抑制剂，对胰蛋白酶和枯草杆菌蛋白酶活性都有明显抑制作用，对前者的意志更强，鸡卵粘蛋白也有类似的作用。
3、溶菌作用：用鸡卵白质取的鸡蛋清溶菌酶可分解溶壁微球菌，巨大芽孢杆菌、黄色八叠球菌等革兰阳性菌。
4、调血脂作用：用卵黄制取的卵磷脂，可促进Ch和蛋白质结合而降低血浆Ch，卵磷脂是构成HDL的基本成分，同时，又可维持胆固醇脂酶活性，影响体内脂肪的运输，而防止其沉着，有一定的抗As、抗脂肪肝和预防脑血管障碍的作用。
5、强身健脑作用：鸡蛋中的卵磷脂是构成细胞膜脂质双层的基本成分，具有滋补强壮作用，能促进机体重要器官的生长发育，有利于消除疲劳，增强记忆，防止生物膜老化，溶化和消除LPO，对活化脑细胞功能，防止衰老也有重要意义。
卵磷脂对于促进肝细胞再生，降低肝内Ch，维持正常血液循环及造血功能具有重要作用,实验证明，在标准饲料中加入蛋黄粉，对促进大鼠的生长发育有良好作用。
吃鸡蛋的坏处
1、吃过多鸡蛋会加重肝脏与肾脏负担，鸡蛋中的蛋白质含量很高，而蛋白质的分解代谢都需通过肝脏来进行分解。
2、如果过多食用鸡蛋，会影响其他食物的摄入量，相对减少。
3、如果过多食用鸡蛋超出人体所需的营养素，其余的会转化为脂肪堆积在体内，造成营养过剩，久而久之就会让人发胖。
4、吃过多的鸡蛋会使人体内胆固醇含量增加，容易患上高脂血症，从而导致心脑血管疾病的几率增加。
5、食用过多鸡蛋，鸡蛋中含有含硫的氨基酸，不能被人体完全利用，会通过糖代谢放出的，屁会有很大的臭味。
6、没煮熟的鸡蛋会引起食欲不振和消化不良，因为鸡蛋具有一种腥味，它会使消化液分泌减少，从而引起食欲不振，消化不良。
02经常吃水煮蛋，是“养肝”还是“伤肝”？吃鸡蛋3点要牢
一般情况下，吃鸡蛋对肝脏是有好处的，这是因为肝脏当中含有的营养物质，有助于促进肝细胞再生，但是肝不好的人吃鸡蛋，到底是养肝还是伤肝原因，主要有下面2点：
1、由于不同的人吃鸡蛋的方式不同，对身体的营养也不一样，即使鸡蛋再好也不能一次性吃太多，肝不好的人每天吃一个鸡蛋就可以吃太多，反而会增加肝脏负担，不利于病情恢复。
2、肝病的类型有很多，每个人的病情也不一样，轻重程度也不同，饮食禁忌也存在一定区别，如果肝病不是很严重只是普通炎症，适当吃鸡蛋还可以，如果病情较重，比如失代偿期是否可以吃鸡蛋，一定要谨遵医嘱。
如果患有肝豆状核变性可能不适合吃土鸡蛋，因为铜代谢出现障碍后，吃含有铜的食物会影响正常的消化和排泄，还可能加重病情，而土鸡蛋当中的铜含量较高，这类肝病患者需终生低铜饮食。
所以吃水煮蛋到底是养肝还是烧肝，要看每个人的肝脏健康程度，一般来说适当吃一点是没有任何问题的，但也有特殊情况，比如“肝豆”患者这类患者，一定要禁止吃鸡蛋，否则可能引起不必要的麻烦。
03吃鸡蛋3点要牢
1、食用数量：正常人一天食用1~2个即可，如果身体较为虚弱，可进食2~3个，老年人的消化系统较差，每天吃1~2个就可以中青年从事脑力劳动和体力劳动，一天食用两个鸡蛋较为合适，对从事重体力劳动者或者消耗更多营养的人群来说，可以每天食用2~3个鸡蛋。
对青春期和儿童来说，每天进食2~3个阶段，因为此时正处于生长发育阶段，新陈代谢快，所以营养一定要补充全面，虽然鸡蛋营养比较丰富，但是食用时一定要控制好量，以免过量使用造成消化不良或者营养过剩。
2、吃完鸡蛋后不要立即饮茶：很多人喜欢在吃完鸡蛋后用茶水解腻，这个时候喝茶会有害健康，因为茶叶中含有大量鞣酸，鞣酸与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长粪便在肠道内滞留的时间，不但容易造成便秘，而且还会增加有毒物质和致癌物质，被人体吸收的可能性。
3、不要吃生鸡蛋：有些人有一些怪癖，喜欢吃生鸡蛋，他们认为这样会更加有营养，其实这是错误的做法，因为生鸡蛋里有很多细菌，如果吃下去可能会生病，而且生鸡蛋不好消化，会对身体造成很大危害。