草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用。另外，草鱼具有暖胃和中、平肝祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效，主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
豆芽含有丰富的维生素，可以防治维生素B2缺乏症。所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。维生素C是美容食品。常吃豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果；对青少年生长发育、预防贫血等有好处；还有健脑、抗疲劳、抗癌，防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。
鱼头剁下，鱼身平放用刀将两大片鱼肉和鱼排分开鱼片放盆里，无需冲洗，加少许盐用手朝一个方向不停旋转按摩鱼片，码匀，即手掌贴着鱼片，顺同一方向轻揉，使鱼片在按摩过程中慢慢产生粘性。待鱼片粘在手上不脱落时即可。然后把鱼片冲水去掉腥味，增加弹性。家庭制作如嫌切鱼片太麻烦，可以直接切鱼块来制作。
热锅凉油，入豆芽，芹菜叶，炒至断生后捞出，放入容器底部。另取锅，放入比平常炒菜多一点的油，入香料包翻炒。加入一小把干辣椒翻炒。炒出香味后加入一碗水，转大火。
汤水煮沸后下鱼头，鱼排。煮熟后捞出入刚刚的豆芽碗中。汤汁烧开后保持沸腾状态，下鱼片，注意下入鱼片后不要翻动，使鱼片在汤汁中停留3-5秒，在稍微推动一下，大火烧开后改成小火保持微微沸腾的状态就是最佳。如需淋油的菜，比如沸腾鱼等更要注意鱼片刚刚段生最好，加入热油后还有一个后熟的过程。
煮好的鱼肉上码香菜，最上面一层撒上调味包中的干料包，里面用白芝麻，青花椒。另取一锅，烧油至滚烫时淋上即可。