随着年龄增长，人的血管壁会硬化脆弱，容易形成血栓，常吃以下食物对清理和软化血管大有裨益。
西红柿 所含的维A、维C可增强小血管功能，预防血管老化；所含的类黄酮有降低毛细血管通透性和防止其破裂的作用，能预防血管硬化；包裹西红柿籽的黄色果冻状汁液含有抗血小板凝聚的物质，可以防止脑血栓发生。
黑木耳含有较多的胶质样活性物质，能明显缩短凝血时间，起到疏通血管、防止血栓形成的作用。调查表明，患有高血脂的人，每天吃3克黑木耳（干）烹制的菜肴，能将脑中风、心肌梗死的发生危险减少1/3。
洋葱是目前唯一知道的含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A具有扩张血管、降低血液黏度的作用，同时，还可以预防血栓的形成，保护血管吃洋葱是很合适的，有研究表明，洋葱中含有的槲皮素，还可以减少毛细血管脆性、降血脂，对于预防动脉粥样硬化是不错的。
玉米，因为它含有大量的亚油酸和维生素E，所以有动脉硬化的人一定要记得多吃玉米。另外除了玉米本身，还可以用玉米须来煮水喝，也可以达到类似的效果。
茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，故可防止微血管痉挛或破裂出血，使心脑血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
黄瓜中含有丰富的维生素E，维生素E具有抗氧化作用、帮助神经系统发育、改善血小板功能等。尤其是抗氧化作用，对抗人体内产生的过氧化物——自由基，对动脉硬化(冠心病)的防治及防癌、抗衰老都有积极作用，故维生素E被称做是保护动脉、预防硬化的“卓越卫士”。