在炎热夏天，来上一盆麻辣小龙虾，再喝点冰镇啤酒，一天的烦恼都会抛之远去！
小龙虾肉质紧致鲜美，加上辣椒爆炒，实在非常下饭！有人说虾头里黄黄的东西是小龙虾的灵魂，是小龙虾的精华，味道像蟹黄一样让人回味无穷，想必没有人会不喜爱吧！
然而很多人吃小龙虾时，最喜欢吃小龙虾的头，因为头里面的虾黄看着非常有食欲，所以很多人把虾尾吃掉后，都会把虾头里面的黄吃掉，然后再扔掉。
但有少许人认为虾头里面的东西都是虾的内脏和屎，千万不能吃。而小龙虾的虾黄到底是“精华”还是“屎”？
小龙虾的虾黄，到底是“精华”还是“粑粑”？原来你一直都搞错了
虾黄，可是小龙虾中营养成分比较高的地方。想要知道小龙虾头部那团黄色物质到底是什么，就要先了解一下小龙虾的头部构造。小龙虾跟大部分虾类一样，小龙虾大部分生命活动都依赖于头部，其头部是主要器官的所在位置，包括脑、胃、心脏、消化腺等等。
我们平常看到的那团黄色物质，主要位于其头部的消化腺附近，里面包含着小龙虾的肝脏和胰脏。
其实不光是小龙虾，所有的虾蟹体内都有虾黄蟹黄，只不过主要集中在雌性个体中。每到繁殖季节，雌性小龙虾体内的卵巢逐渐发育成熟，开始慢慢产生虾卵，这就是虾黄的精华。所以要想吃到更多美味的虾黄，挑到成熟的雌性小龙虾非常重要。
而小龙虾的头部和虾黄确实是有营养的，但是这一个部位却是重金属堆积的地方。有的小龙虾重金属也是严重超标，虽然有营养，但是吃多了对于身体也是有很多坏处的。
适当吃小龙虾的好处？
小龙虾含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷，含量比较重要的有铁、硫、铜等，龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高。
龙虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死
能够为机体补充优质的蛋白质，而优质蛋白质构成了众多免疫物质的原料，适当吃小龙虾补充优质蛋白质，在提高机体免疫力方面的作用非常强，同时优质蛋白质也构成了肌肉重要的原料，在预防肌肉衰减症方面的作用也非常明显。
像小龙虾其中含有丰富的蛋白质也是构成白血球和抗体的主要成分能够帮助增强人体免疫功能维持各项器官的正常运行，有利于身体的健康发育。
在小龙虾其中的蛋白质含量丰富，而且含有一定的脂肪和矿物质等等有利于人体的消化吸收，同时也能够增强人体免疫功能，降低患病的风险。
最后提醒一下大家，买来的小龙虾，一定要清洗干净。一般来说，小龙虾最脏的地方应该就是腹部，因为腹部褶皱很多，藏了很多黑色的污垢，也很难清洗，还有小腿也是最容易藏污纳垢的部位。
尽量用刷子或者是钢丝球擦洗干净，不要图省事。刷的时候顺着纹路使劲的刷，同时一定要将它的钳子控制住，防止小龙虾的钳子伤到自己。