血脂里边主要是指的胆固醇和甘油三酯，胆固醇主要是包括两种成分：一个是低密度脂蛋白，另外就是高密度脂蛋白。
随着近几年人们生活水平的提高，饮食结构也越来越丰富，但随之而来的却是健康问题，三高问题逐渐严重，仅血脂异常这一项，患病率中就高达40.4%。
血脂高的危害有哪些？
1、急性胰腺炎
高血脂患者血液中的甘油三酯水平会比较高，并且会堆积在胰腺，胰酶在分解甘油三酯时会产生过多脂肪酸，并且无法与蛋白质完全结合，导致出现毒性，引发急性胰腺炎。
2、胆固醇增高
如果增高水平较多，而且持续时间较长，会破坏血管壁的完整性，导致血管壁出现动脉粥样硬化的斑块，堵塞血管，堵塞心血管引起心肌梗死，堵塞脑血管引起脑梗死。如果斑块脱落，会随着血液流动，进一步堵塞远处血管，同样会引起血管堵塞的症状。
、脑中风
血脂高的患者诱发高血压后，血管会处于痉挛状态，而脑血管内皮硬化后会受损，就会导致破裂和出血性中风，而脑血管则会在栓塞性血栓形成状态淤滞，导致脑血栓和脑栓塞。
4、引发冠心病
冠心病发病率在临床上是不低的。我们尤其要注意，注意平时饮食习惯，要饮食平衡，少吃高胆固醇油腻的食物，不要让高血脂引发冠心病。如果血脂偏高，尽量不吃动物的内脏这种高胆固醇的食物，要吃也只能偶尔吃。
5、肥胖
血脂高超出人体的正常标准，说明机体的调节系统发生了紊乱，过多的脂肪就会在血液中堆积，大量的存在皮下和血管壁周围的组织中，从而使身体的脂肪供大于求，进而导致肥胖的发生。
6、影响肢体循环
长时间血脂水平升高容易让肢体缺血而麻木，想要维持正常的生命活动，让肢体轻松活动，需要有良好习惯养成，通过正确调节血脂让循环维持良好，血液第一时间提供才能保持肢体活动能力正常。但是，有部分人血脂水平过高，没有及时调节，通常就会有麻木症状。
92岁陈院士，研究血脂50多年，劝告：除了肉，这4种蔬菜尽量少吃
我国科学院院士陈可冀，长期从事内科临床研究，擅长老年疾病以及心血管疾病，先后两次在中国医学科学院心血管疾病研究所学习心内科。
年，在陈可冀的倡议下，心血管实验室研究了6岁以上、吃素14-72年的僧尼的高血压、动脉粥样硬化性心脏病、血脂水平和中医证候特点，并与同龄僧尼进行了比较。
结果表明，长期严格的素食主义和不均衡的饮食会导致内源性脂质代谢紊乱，虽然身体未必肥胖，但心血管疾病的发病率并没有下降。
1、辣椒
辣椒作为家家户户厨房中常见的调味品，深受各个阶段年龄人群的喜爱，刺激味蕾、提高食欲的同时，也能够缓解肉制品的油腻感，口味吃起来更加的浓郁。
其中所含有的辣椒素，并不适用于多吃，以免出现胃黏膜表层持续亏损的情况，紊乱个人的胃酸分泌，出现腹胀，腹痛，腹泻，恶心，呕吐等不适症状。
患有高血脂疾病的人群，在医生的指导之下服用抗凝血药物，他汀药物降血脂的同时，还要少吃这一类辛辣的蔬菜，以免紊乱分的油脂成分代谢，导致甘油三酯、胆固醇水平高升。
2、香椿
香椿作为一种时令性蔬菜，只有在春天的时候才能吃到，而且可食用的时间也就只有几十天，因此很多人在乡村开始售卖的时候，通常会购买一些回家吃。
但是香椿作为一种发物，并不适合某些人的体质，尤其是已经患有心脑血管疾病的人，高血脂的患者吃了香椿之后非常容易导致病情加重，因此为了血脂平稳，在平时尽量少吃或者不吃香椿。
、莲藕
莲藕吃起来脆爽可口，营养也很丰富，深受男女老少的喜欢，但是莲藕中的淀粉含量相对较多，含糖量也是比较高的。如果一次性摄入莲藕过多的话，就会影响到血脂的稳定，促使甘油三酯出现升高的问题，所以这一种食物也是需要少吃的，这样才有利于血管的健康。
4、咸菜
咸菜和泡菜一样美味可口，但不适合高血脂患者，因为这些蔬菜在腌制过程中会产生大量亚硝酸盐。过多的盐会导致血压升高，损害血管内膜并形成动脉硬化。
它还会导致血脂升高，过量摄入盐会增加肾脏负担。因此，在饮食过程中应适当控制这些蔬菜的摄入。