虾仁炒鸡蛋口感滑嫩，色泽诱人，香味浓郁，一口下去虾仁和鸡蛋在你的口腔中跳动迸发出别样的口感。而且虾仁和鱼肉禽肉相比，极为健康脂肪含量少，并且几乎不含作为能量来源的动物糖质，同时虾仁含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，虾仁还含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等营养成分。且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死，对中老年人来说是极佳的滋补食材。
虾仁、鸡蛋、盐、胡椒粉、油、麻油、葱花
第一步把准备好的虾仁剥去外壳，挑去虾虾线处理干净备用。
第二步加入盐、胡椒粉搅拌均匀调味。
第三步碗中打入两个鸡蛋加入盐和麻油搅散备用。
第四步起锅烧热加入适量的油，倒入虾仁炒熟盛出备用。
第五步锅中加入少许油，倒入准备好的蛋液加入葱花虾仁炒熟即可。
这道虾仁炒鸡蛋做法简单一学就会，色泽鲜艳诱人，口感嫩滑爽口，是一道极佳的家庭美食。而且虾仁和鸡蛋都含有丰富的营养成分，能够促进儿童发育，加快大脑发育增强记忆力的作用。而虾仁则是极好的滋补食材，虾肉本身营养丰富，但是几乎不含有任何脂肪，而且还能降低胆固醇，是对中老年人极佳的滋补食材。