57岁的康先生一直以来都特别喜欢美食，热衷于各种山珍海味，经常研究菜怎样才能做的好吃，或者出去寻觅好吃的饭店，尤其是喜欢吃肉，红烧肉、猪肘子之类的一直是他的心头所好，但饭桌上的蔬菜一般就很少动筷子。
康先生的孩子一直担心他的身体，本来就有高血压，如果继续这样胡吃海塞，指不定会出什么问题，医院进行了全面的体检，检查结果显示总胆固醇8.2mmol/L，低密度脂蛋白胆固醇5.13mmol/L,尿酸μmol/L，诊断出了高血脂症和高尿酸血症。
医生告诉康先生平常需要特别注意自己的饮食结构，多吃蔬菜，不能像以前一样大鱼大肉了，如果以后还持续这样的生活习惯，有一定几率发生脑梗、冠心病等心血管疾病的风险。
康先生明白自己是时候做出改变了，可是他在美食面前却总是忍不住，渐渐地康先生就把医生的嘱咐抛之脑后，继续这样大鱼大肉，与美食相伴的生活。
但近期康先生感到有些不对劲了，总是觉得疲乏无力，不时还会有头晕的症状，但他也没有在意，以为自己不过是没睡好。后来家人突然发现康先生的面部口角歪斜，非常不对劲，便急切地问他怎么了，可康先生说出的话非常模糊，一句也听不清，家人便医院进行诊治。
经过多项检查结果显示颅脑MRA显示左侧MCA狭窄，M1段管壁处可见斑块形成影，既往有高血压、高血脂等多种基础疾病，最后综合诊断为大脑中动脉粥样硬化形成的脑梗死，后续需要住院进行静脉溶栓等一系列治疗。
康先生突发脑梗，其实与他大鱼大肉的生活习惯脱不了干系，尤其是这样高胆固醇的饮食方式，大大增加了康先生患血管病的概率，为此本文总结了要少吃的三类高胆固醇食物。
一、医生提醒：日常需少吃的3类高胆固醇食物
胆固醇是人类身体所需的重要成分，参与组织细胞膜的合成，促进脂质的代谢，存在着许多益处。但是胆固醇一直保持过高的状态，就会产生相应的坏处，尤其是心血管方面。
体内的胆固醇过高，血液输送中所携带的脂质会相对增高，血液也会变得更为黏稠，如果长期保持这样的状态，血管壁就好似积累了一层又一层黏稠的油脂，逐渐沉积为一个个斑块，使得血管壁增厚或形成血栓，后续再加上年龄、高血压等因素的影响，血栓有可能脱落，从而造成脑梗、心梗等突发心血管疾病。
例如胆固醇过高对脑血管产生的不良影响，其主要损伤血管内皮，引起红细胞淤积，引起血管闭塞或者形成纤维素血栓。其次，胆固醇过高会影响神经功能，其会通过血脑屏障引起大量神经炎性因子的释放，最终导致神经细胞凋亡，临床可表现为认知功能障碍。
心血管疾病多为慢性疾病，常为不良生活习惯日积月累所造成的结果，对于长期高胆固醇饮食、有心血管疾病既往史和患有高血脂、高血压等疾病的人群，日常则需要逐渐调整自己的饮食结构，对于以下三类胆固醇过高的食物应尽量少吃。
(一)动物内脏
羊脑、猪脑、牛脑等动物脑烹饪后，口感绵密软糯、入口即化，深受一些食客的喜爱。但动物脑不宜频繁食用，它们的胆固醇含量都偏高，比如g的猪脑就含有mg的胆固醇，已经远远超过了人类每日所需的胆固醇含量。
除开动物脑类，牛杂汤、酸辣炒鸡杂、毛血旺等美味菜肴中的胆固醇含量也不少，其中动物的肝脏和肾脏的胆固醇含量会比其他内脏相对较高一些，例如g猪肝中就含有mg的胆固醇，也超过了每日所需的正常量。
总而言之，动物内脏中，脑组织中的胆固醇含量最高，其次是肝脏和肾脏，不宜摄入过多胆固醇的人群日常生活应少吃动物的这几个部位。
（二）蛋*
有研究显示，蛋类摄入与心血管疾病死亡率呈正相关，多摄入半个蛋类会使心血管疾病死亡率增加16%。蛋类中的胆固醇来自于蛋*，一个鸡蛋大概含有mg~mg的胆固醇，但若以g进行计算，鸡蛋的胆固醇含量大约有mg，仅次于动物脑的胆固醇含量，是人类膳食胆固醇的重要来源。
但是一颗鸡蛋的蛋*多在20g左右，适量食用鸡蛋并不会增加心血管疾病的发病风险，蛋类作为优质蛋白对身体来说也非常有益。因此对于高血压、高血脂、糖尿病等有心血管风险的人群，在吃蛋类食品时，比如鸭蛋、鹅蛋、皮蛋，只要一天之内不要吃过量，适宜食用影响并不大。
（三）甜品
许多人都爱吃甜品，比如蛋糕、面包、奶茶、雪糕等等，其中很大一部分甜品的制作都离不开*油、奶油等乳类，这类食品胆固醇含量也较高，再加上蛋糕、面包等甜品的制作还需要大量的鸡蛋和糖，因此胆固醇和糖分含量都偏高，不宜摄入过高胆固醇的人群不建议过量食用。
同时，牛奶作为甜品制作的主要成分之一，具有非常丰富的营养，很多中老年人都通过喝牛奶进行补钙，但有些牛奶是全脂牛奶，奶香味更足也更好喝，但对于血脂高、有心血管风险的人群可适当选择低脂或脱脂牛奶。
长期保持高胆固醇饮食，能引发的疾病就不止脑梗一种疾病，那么改变高胆固醇的饮食习惯，培养健康的生活方式，从而保持正常的胆固醇水平对心血管健康就至关重要。
二、如何保持正常的胆固醇水平
高胆固醇饮食可增加动脉粥样硬化的风险，从而引起冠心病、脑卒中和外周动脉疾病，这些疾病也是我国居民死亡的首位原因。有研究表明，至年，我国居民胆固醇水平上升将增加万心血管病事件，进一步增加我国的疾病负担。
据调查显示，年仅有39%的成年人的低密度脂蛋白胆固醇水平为指南推荐的2.6mmol/L以下，我国人民血脂异常也逐渐呈现年轻化的趋势，控制正常的胆固醇水平是一项非常重要的健康课题，以下为保持正常胆固醇水平的三项主要措施：
1）健康的饮食习惯
改善生活方式是控制胆固醇水平的基石，而改变饮食习惯就是第一步。有研究分析了我国9省18～65岁成年居民膳食结构变化，发现主食、蔬菜、粗粮的比例下降，高脂肪红肉，鸡蛋和水果的比例增加，城乡居民过量摄入牲畜和禽肉、油和盐，而摄入的牛奶，豆类和水果不足。
主食和粗粮可采取多种种类进行摄入，比如黑米、燕麦等。此外，应多摄入蔬菜和水果，比如绿色叶菜等，可有效降低心血管疾病以及其他疾病的相关风险，降低心血管疾病风险的食品种类还有坚果类、大豆制品、鱼肉。总而言之，不饱和脂肪酸类和水果蔬菜类的食物能够保护正常的血脂水平。
同时，脂肪、膳食钠、酒类和肉类摄入不宜过多。反式脂肪和高脂肪的摄入，可导致心血管疾病死亡风险升高，而膳食钠的过度摄入不仅是高血压的危险因素，还会增加脑卒中的发病风险。酒类和肉类的过多摄入也会造成血脂水平偏高，有研究表明，过量饮酒的人群中，动脉硬化程度呈现显著增加的趋势。
多吃水果、蔬菜，戒烟戒酒，避免过多摄入动物性脂肪，不要长期大鱼大肉，保持健康的饮食习惯，可有效预防高脂血症，延缓心血管疾病的发生和发展。
2）运动锻炼
运动缺乏是心血管疾病发生发展的行为因素之一，运动预防疾病是显得十分重要。相关研究表明，24周的中等强度有氧运动干预与常规治疗比较，24周中等强度有氧运动，可以有效帮助患有高胆固醇血症的患者进行减重，并降低研究对象的血脂、血糖、血压水平，改善相关的胰岛素抵抗及胰岛功能，降低缺血性心血管病、动脉硬化性心血管疾病10年的发病危险。
因此对于胆固醇水平过高的人群来说，在没有明显禁忌症的情况下，应积极进行运动锻炼，运动方式可以选取跑步、跳绳、爬山、尊巴等有氧运动，中老年人可选择轻强度运动，比如太极拳、广场舞、散步、普拉提等。选择适合自己的运动方式，坚持每周至少3次的运动锻炼，可有效帮助维持正常的胆固醇水平。
3）药物治疗
若高脂血症确诊之后，应尽早服用降胆固醇的药物，降低相关心血管风险。常见的降脂药物为他汀类药物，依折麦布，PCSK9抑制剂等，主要针对的是低密度脂蛋白胆固醇水平，有研究显示，每降低1mmol/L的低密度脂蛋白，7年内心血管疾病死亡率应降低22%，总死亡率降低12%。
大多数高脂血症的患者会进行他汀类药物的治疗，若低密度脂蛋白没有有效降低，医生便会建议采用其他药物进行治疗或者联合用药。高脂血症患者应提高依从性，坚持正确服用药物，降低心血管疾病发生的概率，缓解疾病可能带来的相关风险。
康先生在长期的高胆固醇饮食上，即使体检给出了相应的身体警告，康先生还是没有做出有效的改变，最终导致了脑梗的突发。我们应该不断审视自身的饮食生活习惯，坚持体检，保持健康的饮食结构，千万不要等到疾病发生才追悔莫及。
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