鸡蛋的营养价值，含有大量的蛋白质，还有磷脂跟卵*素，此外，还包括胆碱以及烟酸，可以给人体提供多重呢有益成分。鸡蛋的功效，首先是具有健脑益智的作用，可以让人体越来越聪明；其次是可以预防动脉硬化以及保护人类的肝脏。
现实生活之中，鸡蛋这种食物无疑是最为普通的食物，几乎每家每户都经常吃，不但可以炒着吃，蒸着吃，还是滚烫吃。
最近网络上出现了一段视频，视频中指出很多鸡蛋都是造假的，是人造鸡蛋。人造鸡蛋是指一种混合了植物油、糖和蛋白质的鸡蛋食品，可以用来替代传统鸡蛋。并且据说成本只有一毛钱，这到底是真的假的?
人造鸡蛋泛滥，成本只要1毛钱？
关于这个话题，人造鸡蛋成本只需一毛钱，主要来源于网上的一段视频。
其实，这只是学校的科学展演活动，模拟出较为逼真的蛋*和蛋清，不存在生产人造鸡蛋的技术。上海市农业科学院研究员表示，要做出可食用的人造鸡蛋，成本必然高于普通成本，而且天然蛋壳从目前的技术来看，难以实现。
想要做到以假乱真的鸡蛋是非常难的，即便做出来了，成本方面也难以控制，也就是说完全像天然鸡蛋一样的假鸡蛋是不存在的。
我们应该如何分辨鸡蛋？
1.表面的光滑度
鸡下的蛋表面都是不是很平整，有些磨手的感觉，并且并不是那么光亮，可以反光。在购买鸡蛋时，如果发现鸡蛋表面比较光滑平整，一个原因可能是这颗鸡蛋放了很久，把表面给磨光滑了。还有一个原因就是它是人造蛋，在加工过程中经过打磨了。
2.闻鸡蛋的气味
通过闻鸡蛋的气味来分辨，所以在挑选鸡蛋的时候，我们可以凑近鸡蛋闻一下，真鸡蛋闻起来是有一点腥腥臭臭的。如果是没有任何味道的，最好也还是不要买了，以防买到人造鸡蛋。
.看蛋清、蛋*
你买的鸡蛋也可以打到碗里，看看蛋*，蛋清的黏稠度。如果你在碗里打一个鸡蛋，用勺子舀蛋清，感觉蛋清很薄，一点也不粘，蛋*一碰就碎，说明这样的鸡蛋不是很新鲜，也有可能是人造蛋。
因为人造蛋的蛋*和蛋清是同一种原料，打开鸡蛋后，很容易松，最后混合在一起。
4.听声音
人造鸡蛋在制作的过程当中会添加凝固剂，所以时间久了，水分会从凝固剂当中溢出，晃动的时候会出现响声，而如果是真鸡蛋的话，轻轻敲击声音特别脆。
这2种鸡蛋尽量少吃
1.“橡皮蛋”
不知道大家有没有遇到过“橡皮蛋”，据传这样的鸡蛋，煮熟后其蛋*非常有弹性，甚至像兵乓球一样。
经研究发现，虽然这样的鸡蛋虽然不是假鸡蛋，但很可能是不良企业为了降低饲养成分之后，在饲料中加入棉籽粕，从而对身体健康造成隐患。
2.油炸鸡蛋
鸡蛋经过高温油炸后，油脂结构发生改变，可产生反式脂肪酸以及自由基，损害健康细胞，易造成细胞癌变。
油炸的鸡蛋是一种高脂肪餐，晚上吃这种食物容易使人发胖，如果之前患有胆囊炎、胰腺炎等疾病，还会使旧病复发。
这五类人不适合吃鸡蛋，看看有没有你？
1.产妇
刚生完孩子的产妇，并不适合吃鸡蛋。她们在生产的过程中消耗了大量的水分和力量，分娩完成之后，身体处于非常虚弱的状态，肠胃和消化系统也非常的虚弱，这是应该进食一些清淡易消化的食品。
如果刚生产完就开始吃鸡蛋，很容易导致消化不良，甚至会引起便秘，非常不利于产妇的身体恢复。
2.发热的人
发热是人体消化功能较差，而鸡蛋含较多的蛋白质和脂肪，不易被消化，会被大肠中的细菌分解成胺类、尿素、硫化氢等有害物质，加重肝、肾负担。
摄入鸡蛋后会出现产热增加的现象，并在进食两小时后最为明显。蛋白质的特殊动力作用高达0%，这部分能量都以热能散发，所以发热的人不宜鸡蛋。
.对鸡蛋过敏者
在日常生活中，有些人会因为食用某种食物导致过敏，从而出现腹泻、皮肤瘙痒、出疹子等症状。如果食用鸡蛋以后有上述症状，说明你是鸡蛋过敏体质，那就要严禁食用鸡蛋，避免造成严重后果。
4.血脂高的人
因为现在大家的生活水平提高了，饮食结构也发生了改变，随之而来的，不少人出现了血脂超标的现象。这类人若是食用鸡蛋过量，对于血脂的控制是没有帮助的。
5.肾脏病患者
肾炎患者肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，故应减少蛋白质的摄食，以减少肾脏负担。
肾脏病患者若摄取过多蛋白质会使蛋白质代谢后的尿素氮等废物无法完全排出体外。血中尿素氮累积过多时便会引起倦怠头晕，无力，恶心，厌食，嗜睡，贫血等症状。
5元一斤的普通鸡蛋，和0元一斤的土鸡蛋，有区别吗？
市场上的“土鸡蛋”，可谓是鸡蛋中的佼佼者，引得家长们“高价争蛋”，那么5元一斤的普通鸡蛋和0元一斤的土鸡蛋，差别在哪里呢？
所谓的土鸡蛋，就是土鸡所生的蛋，比如柴鸡、笨鸡、走地鸡等。由于养殖周期长，鸡的价格就会高，蛋的价格也会很高。但就营养而言，圈养和放养并没有本质区别，两种鸡蛋的营养成分基本相同，仅就营养价值而言，两者仍然没有本质区别。
而那么5元一斤的普通鸡蛋，养鸡场的鸡下的，养殖周期短，主要吃的是配方饲料，营养要更全面。但是它的口感似乎没有土鸡蛋那般香醇，虽然胆固醇和脂肪含量比土鸡低，但铁、钙、镁等矿物质含量更高。