动脉硬化是动脉的一种慢性退化病变，表现为动脉管壁增厚、变硬、失去弹性、管腔狭小。很多人在动脉硬化初期，因为没有不适症状，所以不会重视它的存在。只有在发生突然缺血、心绞痛、心梗的致命疾病发生时才会重视。
很多人会问，那吃什么可以预防动脉硬化呢？下面我们来听听营养师的建议：
1、增加全谷类食物
研究显示，增加燕麦、大麦等全谷物的摄入，每天吃30-90克，可调节血脂，降低血压、缓解冠心病，从而降低心血管疾病的发生风险。
2、增加蔬菜、适量水果
大多数蔬菜和水果都含有丰富的营养物质，可以满足我们人体需要的微量营养素。有研究显示，增加蔬菜和水果可降低心脑血管病的发病率和死亡。深色蔬菜和水果更加有利，但是果汁的纤维含量不能等同于整个水果，因此不推荐喝果汁。
3、每周吃两次鱼
鱼可以降低成人发生猝死和冠心病的风险。规律的吃鱼可取代食谱中的其他高饱和脂肪酸食物，如肥肉。避免炸鱼。
4、吃适量的坚果
坚果富含油脂，但以不饱和脂肪酸为主，适量摄入可改善血脂异常，减低胆固醇，降低心血管发病风险。因此，建议每周吃一把（50-60克）。
5、常吃豆制品
豆制品富含蛋白质、矿物质等营养素。研究显示，增加大豆及豆制品有利于降低胆固醇、低密度胆固醇和甘油三酯。
6、严格限盐
高盐饮食可导致高血压、血管壁水肿、心血管疾病等。并且还要注意减少酱油、味精等含钠高的调味品。一些咸菜、香肠、火腿等都要少吃。
7、不喝饮料
少喝含糖饮料主要是为了控制总热量，保证充分的营养，避免体重的增加，维持理想的体重。
8、不宜饮酒
虽然有研究表明适度饮酒与心血管的减少有关，但过量饮酒会导致心血管危害。糖尿病患者饮酒容易导致能量超标，部分人群还会诱发低血糖，因此不建议糖尿病患者饮酒。
9、在外就餐也应遵循健康饮食原则
现在在外就餐的人越来越多，这样就无形中会增加反式脂肪酸、胆固醇、盐、糖的摄入，而纤维素、微量元素含量却很低。因此建议健康饮食最重要。