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现代社会大家对吃越来越讲究了，山药作为药食两用的好食材，已成为人们餐桌上的常客。山药性平味甘，具有健脾养胃助消化的功效，是补脾养胃的最佳食疗食材。那么，怎样山药适合哪些人吃，可以怎么吃才比较营养呢？
首先，脾胃虚弱的人可以多吃山药。山药中含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，都是促进消化、改善胃肠的，对于那些经常没胃口，犯困，腹泻等病症的脾胃虚弱的人非常适合。需要提醒的是，大便燥结及肠胃积滞者宜少量食用山药。
其次，糖尿病患者可以多吃山药。山药中含有甘露聚糖，经常吃铁棍山药，可以调节糖代谢、减缓血糖的吸收。需要注意的是山药主要成分是淀粉，所以吃过山药后适当吃点主食，有助于控制血糖平稳。
其三，心脑血管疾病的患者可以多吃山药。山药的块茎中含有糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，能有效防止血脂在血管壁沉淀，从而起到预防动脉硬化的功效。山药中富含多种维生素和矿物质，也有助心脑血管健康。
山药有这么多好处，那怎么吃才更有营养呢？
山药的吃法也多，可将山药与大米、小米、红枣等熬成杂粮粥或稀软饭，也可将山药研细磨粉后与米粉混合泡糊，还可以将山药蒸熟后制成蓝莓山药食用。当然更多的还是将山药作为食品的辅材做成菜。来几道山药菜肴：
肉片炒山药
清炒时先将山药切片或切丝下锅，与木耳、番茄或胡萝卜、虾仁、肉类等一起爆炒，加热时间短，既营养又美味。
山药炖排骨汤
取适量山药、排骨，加入清水要盖过食材，加入枸杞、黄芪等辅料，慢火炖烂，即成滋补美味高汤，在秋冬季节尤为适合。
山药芝麻泥
用山药克，去皮、洗净、切块，上锅蒸熟后捣成泥状。取芝麻（最好是黑芝麻）1大汤匙，炒好后放入研钵中捣成粉状。二者混合，按个人口味调味食用。这道食品特别适合给身体补钙。
懂得了山药的营养价值和各种吃法，长见识了吗？不要忘记点个赞哟！
