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导语：说到大蒜，我相信大家并不陌生。它也是日常生活中非常常见的调味品。许多菜肴需要添加大蒜来增强味道和新鲜度，并改善食物的美感。
然而，大蒜的味道很刺激。吃过东西后，嘴巴也会发出难闻的气味，所以也会让人感到特别恶心。但大蒜是一种营养价值非常丰富的食品，它还具有药用和食用同源的功能。
大蒜中所含的大蒜素能起到抗炎杀菌作用，抑制细菌和病*活性，有效减轻体内炎症，增强抵抗力和免疫力，预防感冒，对人体健康有一定帮助。
然而，中国人中有一个传言，如果你一次吃了太多大蒜，你的肝脏就会受损。因此，这一说法也有争议。吃大蒜是对身体有益还是对肝脏健康有害，让我们来看看吧！
01首先，让我们了解大蒜的营养价值和功效
[大蒜的营养价值]
大蒜的营养价值包括：大蒜素、蛋白质、维生素、糖、矿物质、钙、铁、锌等微量元素、有机化合物和多种酶元素。
[大蒜的功效]
1、强力杀菌
大蒜含有较多的硫化物，具有较强的抗菌和抗炎作用，对各种球菌、杆菌、真菌和病*有较强的抑制和杀灭作用。
2、心血管疾病的防治
大蒜可以预防和治疗心脑血管中的脂肪沉积，诱导组织中的脂肪代谢，增加纤溶活性，降低胆固醇，抑制血小板聚集，降低血浆浓度，增加小动脉扩张，放松血管，调节血压，加速血流，增加血管通透性，有效预防血栓形成和动脉粥样硬化。
3、预防感冒
大蒜中含有一种叫作丙烯硫化物的辣椒素，对病原菌和寄生虫有很好的杀灭作用。它能有效预防感冒，减少病*和炎症的侵袭。
4、抗疲劳
大蒜富含维生素B1，与大蒜中所含的大蒜素结合，可有效消除身体疲劳，促进体力恢复。
5、降低血糖，预防糖尿病
大蒜能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞对葡萄糖的吸收和利用，提高人体的糖耐量，迅速降低人体血糖水平，激活胰岛素分泌。糖尿病患者每天可以吃1～2瓣大蒜。
6、排*清肠
大蒜还能有效预防胃肠道疾病，加速胃肠蠕动和消化，促进粪便排泄，有效改善便秘。
7、防癌抗癌
癌症是一种起源于上皮细胞的恶性疾病，对人类健康危害极大。有关专家发现，大蒜中含有的硒可以抑制肿瘤细胞的生长和繁殖，起到抗癌作用。
02经常吃大蒜是“爱肝”还是“害肝”？
正面观点：
许多人认为大蒜对肝脏有好处，因为它含有更多的蛋白质、各种成分和对身体有益的活性物质。如果你经常吃大蒜，你真的可以达到清洁血管的效果。
此时，它还可以减少血栓和动脉硬化的发生，预防心血管疾病。因此，对于老年人来说，大蒜可以很好地维护心血管健康，这对人体健康具有重要意义。
当血液好转时，肝脏的能力也会增强，大蒜中的物质也可以保护肝脏，修复受损的肝细胞。
反面观点：
虽然大蒜有很高的营养价值，但它是一种辛辣刺激的食物。有些人认为，如果你经常吃大蒜，也会增加肝脏的负担，导致肝脏性能不佳。
此外，也有人说，肝病患者食用大蒜也会增加身体的过敏反应，导致胃肠功能障碍、腹泻和腹痛。
对于正面和反面的观点，网民们一直在争论哪种观点更正确。医生给出了答案。
医学专家的研究表明：
虽然大蒜具有抗炎、抗癌和抗癌的作用，对身体的各种器官和组织有很好的治疗作用，但它也是一种刺激性食物，就像辣椒一样。
作为一种刺激性较强的食物，一些胃肠功能较弱的人食用后可能会损伤和影响胃肠粘膜，并对眼细胞造成一定的损害。
此外，中医认为肝脏是主要靶点。当眼睛受到影响时，肝脏也会受损。此外，大蒜不适合肝病患者食用。当肝脏发生变化时，你应该少吃大蒜。
然而，对于健康的人来说，每天吃适量的大蒜对他们的健康有益。因此，吃大蒜对肝脏是爱还是有害，应该根据自己的情况来决定。
如果此时你的身体健康，你可以每天吃适量的大蒜。然而，如果你的身体有胃肠道疾病和肝病，你应该少吃大蒜等辛辣食物。
03要健康地吃大蒜，你不妨遵循以下几点
1、切碎大蒜
大蒜可以用多种方式作为香料，有些是全用的，有些是碎用的。例如，在制作香菜和泡菜时，必须将其打碎，因为香味会迅速而均匀地散发出来。粉碎或全部使用都是大菜，但味道是一样的。腐烂的蒜泥彼此接触面大，能迅速产生大蒜素，对养生防病有很大的好处。
2、控制大蒜的数量
每天生吃2到3瓣大蒜，煮熟吃4到6瓣大蒜，这将使儿童的价格减半。
由于大蒜性温，味辛甘，故进入脾、胃、肺经典《本草纲目》，记载“蒜味辛辣，痰热兼劳，耗气血，虚弱炎热者不宜触碰嘴”。大蒜吃更多的气血，容易产生肝火。一天两三瓣是有效的，不会伤害身体。
3、生吃最好
大蒜更适合生吃。如果大蒜被压碎，大蒜中所含的两种有效物质氨和蒜氨酸酶会相互接触，形成无色油性液体大蒜素。大蒜素具有很强的杀菌作用。进入人体后，会使细菌代谢紊乱，无法繁殖和生长
04生活小贴士：如何正确挑选大蒜
1、看大蒜的颜色：大蒜分为白皮和紫皮。一般来说，紫皮大蒜是最好的选择，因为紫皮大蒜具有强烈的大蒜风味和良好的杀菌效果。
2、观察大蒜的外观：观察大蒜的外观。不要选择长歪的，选择没有空隙的圆形大蒜。
3、看大蒜的顶端：如果是发芽的，通常是顶端长出来的，所以在选择大蒜时要观察。如果发芽，最好就不要选择了。
4、摸大蒜的手感：最好摸一下大蒜，有一些大蒜在某些地方有凹陷的感觉。不要选择这种的，尽量选择圆滑的大蒜。
